预制菜河南受宠!餐企纷纷入场,相关概念股扎堆涨停
2022-01-15 19:51:23 来源： 浏览：1次
预制菜河南受宠!餐企纷纷入场,相关概念股扎堆涨停
大河报·大河财立方记者 杨霄 贾永标文吴彤彤视频剪辑
“餐馆暂停堂食”“提倡就地过年”等消息，令年夜饭和春节期间用餐问题，成为郑州市民关心的话题。
大河报·大河财立方记者获悉，本周起，河南省内餐饮、食品和商业企业，纷纷在预制菜、外卖包桌、方便食品（含速冻）上发力，各电商平台也加大了“年夜饭预制菜套餐”对河南市场用户推送，这或能解“厨房菜鸟”燃眉之急，满足90后小家庭对年夜饭的需求。
湊湊火锅供图
“堂食”停滞
一波河南餐企尝试预制菜找出口
郑州战疫暂停堂食，餐企另寻新出路。
1月13日，阿海小馆各店工作人员在忙着联系会员，推销佛跳墙礼盒。作为主打粤菜系的中高端餐企，阿海小馆对春节市场的订单尤为渴望。
该公司负责人谢雪平告诉记者，预制菜方便装早就在做，但此前未做大力度推广。因为不希望卖给顾客的只是一道菜，而是应该有菜品的香味、盘式及餐馆氛围、文化、服务等。不过倘若堂食无法放开，预制菜就成为中高端餐企抓住春节市场利润的关键一战。
此言不虚。松针蔡记蒸饺董事长刘斌在接受大河报·大河财立方记者采访时表示，公司计划召开“节前产品调整讨论会”。刘斌称，此前，郑州餐企多将预制食品当做节庆周期的添头。但今年必须深刻认识到该品类对企业保住现金流的重要性。“烧鸡、扣碗、酱牛肉等近10个品种都是餐厅自产。一套菜品300多元，应该能被市场接受。先扛过春节，明年一定要想办法在预制菜上找到突破。”
同一天，方一坤集团副总经理李政急等新一批胡辣汤礼盒外包装到货。液态方便装胡辣汤是该公司主力产品之一，过往3年的市场开拓并不算轻松。而去年12月，新一轮疫情来袭后，该产品的市场销量环比增长50%以上。
李政称，液态方便装胡辣汤产品仍在培育期，消费群体多以本地80后、90后为主。一些在郑工作的外省市年轻人，会将此当做新年礼物寄回老家。
正是这一双节市场新现象，不仅在“堂食暂停”后给了方一坤有力支撑，更鼓舞了方一坤开发预制食品的信心。李政表示，上周末接到“堂食暂停”通知后，公司立即增加了产品外包装订单，并从本周起加大了对胡辣汤口味腊肠、棒棒糖等新品的市场推广力度。
不仅是预制菜，各餐企在本周纷纷推广的外卖包桌也在郑州掀起了一股新声势。如华豫川、天堂鸟、呷哺呷哺、湊湊火锅、锅圈食汇等均推出了外卖特惠。如湊凑火锅，为春节市场准备了2~5人的多档外卖套餐，价格从199至588元不等。该公司负责人告诉记者，如城市防疫条件允许，该公司将在春节期间不停运，保障市场供应。
90后急需预制菜扛住年夜餐桌
知名餐企借电商加大对河南推广
不仅河南餐饮企业，不少国内知名餐饮企业和电商平台也加大了对预制菜的销售力度，河南成为他们的重点市场。
春节将至，家家户户都在忙着准备年货。而这对于战“疫”中的郑州人，尤其是一些不会做饭的年轻人来说，着实有些窘迫。
在郑东新区CBD某写字楼工作的徐彬，自称是“厨房菜鸟”，上月刚刚添了孩子，正是家里最手忙脚乱的时候。看到郑州发布“暂停堂食”通知，让徐彬颇为挠头，如他所言：“媳妇在坐月子，妈在给带孩子，总不能一家人大年三十只凑合速冻饺子吧。”
因此，当徐彬看到电商平台推送的年夜饭预制菜的广告后，立马打开网页，他发现从广东菜到东北菜，从四川菜到杭帮菜……一应俱全。其中，短保质期的半加工食品最让徐彬喜爱，他表示，预制菜的各种配料一定要全，最好只需要买几根香菜来摆个盘。
湊湊火锅供图
天猫平台发布的信息显示，1月9日开启的新一季年货节，国内知名餐企纷纷加大了年夜饭预制菜的推广力度，积极契合今年市场新的消费需求。新上架的餐品，涵盖全国各地家乡年货、原产地美食、老字号、非物质文化遗产手工艺品、虎年主题新品等。如知味观、陶陶居、新雅粤菜馆、全聚德等老字号均推出了特色预制菜，包括招牌菜、酱货、主食等。和苑酒家、董到家等米其林餐厅也推出了年夜饭预制菜。
元旦后，郑州本地餐企在美团平台加大了预制菜的供应，如解家河南菜、谷雨春红烧鲤鱼、和丰记砂锅粥等商家的外卖菜单里，均能看到“年夜饭”的字样。
美团外卖配送员李永健告诉记者，据往年惯例，腊月廿九及除夕将会是大额订单高频出现的时候，大家辛苦一年，为了安全也会尽量减少外出，通过外卖点一顿年夜饭是个不错的选择。
国内各色年夜饭在电商平台的吆喝声颇显热闹，它们在线下零售渠道也不含糊。
在大润发超市郑州陇海路店，各色半成品的“年菜”被摆放在了餐食区最醒目的柜台上，包含冷菜、热菜、汤锅、甜品，本帮菜、浙菜、徽菜、淮扬菜、川菜、粤菜、闽菜、重庆菜、云南菜等菜系应有尽有。
该店总经理路鹏称，今年是大润发推出“年菜”的第三个年头，研发团队从去年3月份就开始对今年“年菜”的研发。“年菜中很多‘硬菜’做起来相当费时费力，我们把所有需要费工费时的部分处理完，对于消费者来说置办年夜饭就变得简单了。”
郑州在战疫中颇为艰难，很多年轻人、小家庭不能回家过年，预制菜就成为当下市场刚需。一人一酒杯，俩仨小菜，对着手机视频举杯畅聊，这或许能证明就算不聚餐，吃饭也可以有仪式感。
疫情催化“预制菜”洞开消费餐桌？
相关概念板块连续大涨
疫情下预制菜受宠，也令资本市场概念股迎来大涨。
据了解，食品工业领域对预制菜的定义，主要指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、成型、调味）等完成的菜品，根据加工程度不同可以分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
1月12日，Wind预制菜指数当日涨幅7.36%，较前一个交易日增长了85.16点。反映在个股方面，国联水产、福成股份、惠发食品、千味央厨和西安饮食、得利斯、海欣食品等十家预制菜相关概念股涨停，全聚德、广州酒家和三全食品涨幅超过5%。1月13日，东方财富预制菜概念板块继续大涨5.68%，国联水产、全聚德、海欣食品、春雪食品、同庆楼、惠发食品等预制菜概念股继续涨停。
赛道火热也在持续吸引越来越多的企业布局。大河报·大河财立方记者了解到，2021年11月以来，上市公司互动平台上关于预制菜业务的提问已有上百条。三全食品、福成股份、国联水产、步步高、同庆楼、广州酒家、龙大肉食等上市公司纷纷切入预制菜市场。
千味央厨相关负责人表示，公司有预制菜相关产品，目前已经向部分大客户定制开发了一系列预制菜产品。公司看好预制菜的未来发展，正在做部分产品的研发和储备工作。
“香菇酱一哥”仲景食品表示，公司已有扩大业务至预制食品的经营计划；涪陵榨菜表示，公司发展了部分餐饮渠道的经销商，并与一些连锁餐饮、食品企业开展合作，未来将综合公司及市场等因素审慎考虑预制菜等新品类相关布局。
不仅如此，多家券商也发布相关研报表示看好预制菜。德邦证券研报指出，看好预制菜行业的长期发展前景。随着行业纵深发展，预制菜以及餐饮供应链上游的相关企业仍具备较强的投资机会。根据艾媒发布的数据，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，两年后将超过5000亿元。
编辑丨丁新湍
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